Recepty

Batátový burger - videorecept

Představujeme vám recept z naší letní burger výzvy, v níž zvítězila Jana Poldová z Otic. Inspirovala nás hezky podzimním burgrem z batátů, červených fazolí a quinoy. Burger výborně chutná s guacamole a je skvělý jen s polovinou housky, jako jsme ho podávali my, nebo “naked” úplně bez housky, podávaný například se zeleninovým salátem.

Veganský
Snadné
Přidat hodnocení

Ingredience

1 plechovka červených fazolí
2 středně velké batáty
1 větší červená cibule
50 g quinoy
1 lžička mleté papriky nebo malá lžička chilli
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sušeného česneku
1 hrst čerstvé petrželky
3 lžíce jemných ovesných vloček (nebo podle potřeby)
sůl a pepř
1 avokádo - guacamole
1 limetka - guacamole
0,5 chilli papričky - guacamole
1 stroužek česneku - guacamole
0,5 hrsti čerstvého koriandru - guacamole
1 šalotka - guacamole
sůl

Jak na to?

Celé neoloupané batáty upečte do měkka v troubě vyhřáté na 180 °C (troubu pak nevypínejte, budete v ní péct burgry).
Mezitím si uvařte quinou podle návodu na obalu
Slité fazole i oloupané batáty rozmačkejte vidličkou, přidejte najemno nasekanou cibuli a ostatní suroviny. Tvořte burgy. Množství ovesných vloček upravte tak, aby směs měla správnou konzistenci a burgry dobře držely.
Burgry umístěte na plech vyložený pečicím papírem, který potřete olejem. Lehce je pokapejte olejem a pečte na 180 °C.
Na gucamole rozmačkejte avokádo a smíchejte jej s ostatními ingrediencemi.
Polovinu housky potřete guacamole, poklaďte listem salátu, na který položte burger. Ozdobte lžičkou guacamole, dalším listem salátu, cherry rajčátky nebo třeba karamelizovanou cibulkou.